Dit artikel is exclusief voor abonnees van De Limburger
Dit exclusieve artikel lezen? Doe het gratis >

Restaurant kweekt eigen groente in led-trolley uit Horst

Restaurant kweekt eigen groente in led-trolley uit Horst

Bedrijf Light4Food te Horst maakt verrijdbare trolleys waarin groente en kruiden worden geteeld, in drie verticale teeltlagen met eigen Led-verlichting en bewatering. Restaurant Emma te Eindhoven heeft drie van deze trolleys in gebruik genomen Afbeelding: Jeroen Kuit

Schorpioenrucola, drie soorten basilicum en zuring, eetbare bloemen en nog meer overheerlijk groen in het restaurant. Kraakvers vanuit slimme led-kweektrolleys op het bord. Een knap staaltje stadstuinbouw uit Horst.

Het is geen kleine investering. En een van de medewerkers is dagelijks best druk met tuinieren. "Maar het ziet er gaaf uit. Het is duurzaam en lokaal. Geeft uitstraling en beleving aan de gasten”, vertelt mede-uitbater Joost Saris van Emma, een gloednieuwe combi van restaurant, bar en patisserie, hartje Eindhoven, tegenover het Philips Museum.

Hij doelt op de ‘led-growing trolleys’ in het restaurant. Verrijdbare vitrines met kruiden, eetbare bloemetjes en allerlei bladgroenten ...