Dit artikel is exclusief voor abonnees van De Limburger
Dit exclusieve artikel lezen? Doe het gratis >

'Nooit begrepen dat men zich bijna verhangt voor een quiche'

Bon Appetit

Afbeelding: De Limburger

Nooit een fan geweest van hartige taarten, maar deze clafoutis met groene asperges heeft me ‘genezen’. Ook koud lekker en heel bijzonder als hartig hapje bij een borrel.

Clafoutis is een klassiek Frans nagerecht, afkomstig uit Limousin in het zuidwesten van Frankrijk. De naam van het gerecht is, leerde ik, afgeleid van het Occitaanse woord clafir dat vullen betekent. Occitaans (ook wel langue d’oc of Provençaals genoemd) is een verzamelnaam voor verwante streektalen die worden gesproken in Zuid-Frankrijk en gebieden in Spanje en Italië.



Net zoals dat met veel andere streekgerechten in Europa het geval is, wordt ook clafoutis gezien als iets ...