Dit artikel is exclusief voor jou als abonnee van De Limburger te lezen
Plus-artikelen zijn exclusief voor abonnees van De Limburger. Verder lezen?

Herfst, het is tijd voor stracotto

Bon Appetit

De ingrediënten voor stracotto. Afbeelding: Johan van de Beek

Stracotto is overgaar vlees. Zachter gaat niet. Dit is ‘slow cooking’ in zijn meest elementaire vorm, gebaseerd op een ‘armeluiskeuken’ die teruggaat tot de middeleeuwen.