Dit artikel is exclusief voor abonnees van De Limburger
Dit exclusieve artikel lezen? Doe het gratis >

Fris en luchtig najaarssoepje van een meester-herborist

Bon Appetit

Meester-herborist Anne van der Linden speurt tuin en velden af voor de lekkerste ingrediënten. Afbeelding: Rein Bollen

De bossen en velden in de achtertuin van Anne van der Linden in Voeren zijn een culinair paradijs. Ze gaat er regelmatig op pad om iets lekkers te scoren voor in de keuken.

Met een grijns op haar gezicht maakt Anne van der Linden (60) in het aangename najaarszonnetje een plastic tasje leeg. Even later is de tafel in haar tuin, net over de grens bij De Plank, veranderd in een kleurrijk stilleven. Naast walnoten, appeltjes en rucola uit eigen tuin, zien we een klaproosje, akkerviooltje, witte dovenetel, een madeliefje en een aantal plantjes waarvan we de naam niet kennen: kleefkruid, zevenblad, smalle weegbree, grote weegbree, look zonder look, vrouwenmantel en veldzuring ...