Dit artikel is exclusief voor abonnees van De Limburger
Dit exclusieve artikel lezen? Doe het gratis >

Wie zoet is krijgt letters: de grote chocoladetest

Wie zoet is krijgt letters: de grote chocoladetest

De jury aan het werk. Horeca-fijnproever Wouter Egtberts, Marc Willemse en Paul van Dijk (vlnr). Afbeelding: Koen Verheijden

Nu de goedheiligman weer bijna in het land is, zijn ook de chocoladeletters niet aan te slepen. Maar welke smaakt het lekkerst? Ons panel proeft een half alfabet aan pure varianten.

Marc Willemse is een man met oog voor detail. Wat heet: de bevlogen chocolatier bekijkt chocolade­letters zoals een verzekerings­inspecteur de krassen op je auto bestudeert of een paleontoloog mammoetbeenderen onder de loep neemt. Waaiers, vlekken, putjes. Zelfs het ribbeltjesreliëf waarvan vrijwel elke letter traditioneel is voorzien, krijgt met zijn erudiete blik een verklaring.



"De cacaobotervetten – net als suiker een soort kristalletjes – krijgen dankzij die ribbeltjes ...