Dit artikel is exclusief voor abonnees van De Limburger
Dit exclusieve artikel lezen? Doe het gratis >

De bakster houdt het puur en simpel, ook deze speculaastaart

Een heerlijke speculaastaart, ambachtelijk, dus met de hand gebakken... Afbeelding: Rein Bollen

Sinterklaastijd is speculaastijd. ‘De bakster’ uit Reijmerstok vindt het een heerlijke periode. Ze heeft zich gespecialiseerd in ambachtelijk bakken. Zo veel mogelijk met de hand, zo min mogelijk chemie.

Plotseling gilt de mobiele telefoon: „Wij zijn klaar! Wij zijn gaar! Leg ons in de lege manden! Laat ons niet verbranden!” Het liedje uit het sprookje van Vrouw Holle laat keihard weten dat de timer is afgegaan: het bakproces is voltooid. Geroutineerd drukt Evi Rothenburg het deuntje op haar mobiel weg en opent ze de ovendeur om de speculaastaartjes veilig te stellen. Drie glanzende bruine korsten vol blinkende, licht gebruinde amandelen vullen de ruimte met de geur van december.



Stap ...