Lasagne met gehakt en bechamelsaus

Print

Afbeelding: Studio Philippi

Een perfecte lasagne staat als een huis, en heeft geen druppel saus op het bord.

Het geheim is om elke laag lasagnevellen met zoveel saus te dekken dat de vocht voldoende is voor het garen van de lasagnebladen. Laat de lasagne uit de oven nog 5 minuten rusten, daarna kun je 'm makkelijker in mooie stevige stukken snijden en uit de schaal scheppen.

Lasagne met gehakt en bechamelsaus
Voor 4 personen
Bereiden: 1 uur
Oven: 30 minuten

Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij, in boogjes
- 500 gram rundergehakt
- 150 ml rode wijn
- 3 blikken gepelde tomaten (à 400 gram)
- 2 blaadjes laurier
- 75 gram roomboter
- 75 gram bloem
- 850 ml volle melk
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
- 250 gram gedroogde lasagnebladen
- 1 bol mozzarella (125 gram), in plakjes
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie

Nodig
- ovenschaal (20 x 30 cm)

Bereiden
Verhit de olijfolie in een braadpan. Fruit de ui met de knoflook en de bleekselderij 3 minuten. Voeg het gehakt toe en bak het met een spatel rul. Schenk de wijn erbij. Laat het gehakt de wijn zachtjes kokend in 1-2 minuten opnemen. 

Voeg de blikken tomaat toe. Druk de tomaten met een spatel klein. Breng aan de kook. Voeg de laurier toe en stoof de gehaktsaus 45 minuten op laag vuur. 

Smelt intussen in een sauspan de boter. Voeg de bloem toe en bak 2 minuten zachtjes mee. Schenk beetje voor beetje, al kloppend met een garde, de melk erbij. Klop tot een gladde, gebonden saus. Laat de bechamelsaus 5 minuten zachtjes koken. Zorg dat de saus niet te veel indikt maar redelijk vloeibaar blijft. Zo kunnen de lasagnebladen het sausvocht straks goed opnemen om te garen. Neem de bechamelsaus van het vuur. Breng de saus op smaak met de helft van de parmezaanse kaas, zout en peper.

Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Verwijder de laurier en schep een laagje gehaktsaus in de ovenschaal. Dek af met een laag lasagnebladen. Verdeel er weer een laag gehaktsaus en een paar lepels bechamelsaus over. Maak zo meer lagen en eindig met een royale laag bechamelsaus. Verdeel er de mozzarella over en bestrooi met de rest van de parmezaanse kaas.

Bak de lasagne in de voorverwarmde oven in 30 minuten goudbruin en gaar, tot de punt van een scherp mes makkelijk door de lasagne glijdt. Laat de lasagne uit de oven 5 minuten rusten en snijd in mooie stukken. Bestrooi met de peterselie.

Janneke Philippi is foodstyliste en kookboekenauteur. Daarnaast schrijft ze recepten voor veel tijdschriften.
Ze heeft een maandelijkse rubriek in foodmagazine Delicious.
Samen met haar man, foodfotograaf en grafisch vormgever, Serge Philippi, maakte Janneke meerdere kookboeken die ook in het buitenland worden uitgegeven.

www.studiophilippi.nl
facebook.com/jannekephilippinl
instagram: jannekephilippi

Wil je niets missen van L-magazine?

Volg ons dan ook op Facebook en Instagram!