Dit artikel is exclusief voor jou als abonnee van De Limburger te lezen
Dit artikel is voor abonnees. Verder lezen?

Het geheim van de kok en de kunst van het weglaten

Kok Rob Kramer (32) uit Beringe won eerder deze maand de eerste prijs op de Horecava in Amsterdam met een bijzondere stamppot. Zijn Winter-Wonderland-gerecht bevat nauwelijks zout.

Een Limburger die een stamppotwedstrijd wint in het hol van de leeuw. Rob Kramer kan er wel om lachen.

Alhoewel, niet alleen boven de rivieren gaan de gestampte eenpansgerechten er - zeker in de wintermaanden - in als zoete koek. Ook het in zuiden weten ze er weg mee, zegt de kok die werkt voor cateraar Vitam. Nu nog zwaait Kramer de scepter over het bedrijfsrestaurant van een groot advocatenkantoor in Arnhem, maar vanaf volgende week is hij verantwoordelijk voor spijs en drank in het gemeentehuis ...