Dit artikel is exclusief voor jou als abonnee van De Limburger te lezen
Plus-artikelen zijn exclusief voor abonnees van De Limburger. Verder lezen?

Bon Appetit: De diepe oergeur van BBQ-kruiden

Vandaag leggen we in yoghurt gemarineerde kippenboutjes op de BBQ. Hoe voorkom je dat je ‘verbrand vlees’ uitserveert? En: hoe belangrijk is rook van smeltende vuurkruiden bij het buiten koken?

De eerste tropische dag van het jaar werd voor een belangrijk deel uitgeruimd om de eerste barbecuemaaltijd van het jaar voor te bereiden en klaar te maken. We kozen voor in yoghurt gemarineerde kippenboutjes die heel dicht in de buurt kwamen van de Chettinad-kip die we een paar jaar geleden tijdens een reis door India aten.

Chettinad-kip is een klassiek Indiaas recept, genoemd naar de regio waar het uit afkomstig is. Het bestaat uit kip gemarineerd in yoghurt waar kurkuma en een pasta van rode ...