Dit artikel is exclusief voor jou als abonnee van De Limburger te lezen
Plus-artikelen zijn exclusief voor abonnees van De Limburger. Verder lezen?

Hondje graaft op bestelling truffels op voor Maastricht

Hondje graaft op bestelling truffels op voor Maastricht

Paul de Vreese in de truffelkelder aan de Grote Gracht. Afbeelding: Rob Oostwegel

Maastricht -

Fijnproevers kunnen sinds kort in Maastricht terecht voor verse truffels. Een hondje in Italië graaft op bestelling de kostbare smaakmaker op. Vierentwintig uur later ligt het kleinood in de winkel, aan de Grote Gracht.

Paul de Vreese, met Peter Bruggeman eigenaar van de begin deze maand geopende delicatessenwinkel Passione e Pura aan de Grote Gracht, schetst de weg die een truffel aflegt. „Wie verse truffel wil, kan het beste een dag van tevoren contact opnemen. Onze leverancier in De Marken in Italië, Marco Sacchi, gaat dan met zijn hond het truffelbos in.”

Lekkernij

De Vreese en Bruggeman zijn in april met Sacchi en de hond op truffeljacht geweest. De hond heeft een neus voor deze aromatische zwammen, die niet ...