Dit artikel is exclusief voor jou als abonnee van De Limburger te lezen
Plus-artikelen zijn exclusief voor abonnees van De Limburger. Verder lezen?

Goddelijke perziken met een deukje

Aan tafel

Goddelijke perziken met een deukje

De beroemde Franse chef-kok Auguste Escoffier wist het al in de negentiende eeuw: perziken zijn goddelijk.

Speciaal voor de Australische sopraan Nellie Melba bedacht Auguste Escoffier een verleidelijk dessert dat uitgroeide tot dé perzikklassieker pêche melba: vanilleroomijs met fluweelzachte in vanillesiroop gepocheerde perziken, frambozensaus en geschaafde amandeltjes.

Bij deze klassieker bleef het echter niet. Ook Italië meldde zich in de loop der tijd met een goddelijk perzikdessert: pesche ripiene, oftewel ...