Dit artikel is exclusief voor jou als abonnee van De Limburger te lezen
Plus-artikelen zijn exclusief voor abonnees van De Limburger. Verder lezen?

Chef-kok Servais Tielman van Beluga: 17 uur werken per dag voor een nieuwe ster

Chef-kok Servais Tielman van Beluga: 17 uur werken per dag voor een nieuwe ster

Servais Tielman in de keuken van Beluga: ‘Ik kon vroeger een beest zijn. Daardoor hebben sommigen de handdoek toen in de ring gegooid, tot mijn spijt. Je moet iemand er niet op afrekenen als hij een keer een slechte dag heeft. Dat weet ik nu.’ Afbeelding: Harry Heuts Photography

/ Maastricht -

December is niet alleen de drukste maand voor Servais Tielman (39) van restaurant Beluga in Maastricht, het is ook de tijd van peentjes zweten in de hoop op een Michelinster. „De inspecteur was onze allereerste gast.”