Dit artikel is exclusief voor jou als abonnee van De Limburger te lezen
Plus-artikelen zijn exclusief voor abonnees van De Limburger. Verder lezen?

Sterrenkok Eric Swaghoven uit Venlo: ‘Asperges rauw eten? ‘Jazeker, dat kan. Schillen en een beetje zout erop’

Eric Swaghoven (met spuitfles) omgeven door bevriende sterrenkoks tijdens de asperge-kick-off bij restaurant Valuas in Venlo. Afbeelding: Lé Giesen

Venlo / Hout-Blerick / Boekend / Steyl / Lomm / Tegelen / Velden / Belfeld / Blerick / Arcen -

Gepoft, gegrild, als sushi of zelfs met ijs. Bij restaurant Valuas in Venlo werd vorige week het nieuwe aspergeseizoen afgetrapt. Met het witte goud in een ander jasje. „Want de asperge: dat mag best wat spannender”, vindt chef Eric Swaghoven.