Dit artikel is exclusief voor jou als abonnee van De Limburger te lezen
Plus-artikelen zijn exclusief voor abonnees van De Limburger. Verder lezen?

Alleen de geur van coc au vin maakt het wachten al de moeite waard

Alleen de geur van coc au vin maakt het wachten al de moeite waard

Gerrie Kleine Staarman. Afbeelding: PETER SCHOLS

Tegelen -

Coq au vin is oorspronkelijk een gerecht dat gemaakt werd van de oude haan. Zo ook vroeger bij Gerrie Kleine Staarman thuis. „Een oude ‘uitgekraaide’ haan is niet zo mals, vandaar dat het vlees lange tijd gemarineerd moest worden en het gerecht moest stoven in rode wijn.” Dat is niet meer nodig, maar Gerrie adviseert: kies het klassieke recept.