Dit artikel is exclusief voor jou als abonnee van De Limburger te lezen
Plus-artikelen zijn exclusief voor abonnees van De Limburger. Verder lezen?

Slowfoodfan Asli uit Maastricht promoot fermentatie: ‘Als je mijn zuurdesembrood hebt geproefd, wil je nooit meer fabrieksbrood’

Slowfoodfan Asli uit Maastricht promoot fermentatie: ‘Als je mijn zuurdesembrood hebt geproefd, wil je nooit meer fabrieksbrood’

Asli Katipoglu aan het werk in de keuken van de Jan van Eyck Academie. Afbeelding: Peter Schols

/ Maastricht / Itteren -

Asli Hatipoglu werkt in het Foodlab van de Jan van Eyck Academie Maastricht. Ze is gefascineerd door de werking van bacteriën en schimmels bij conservering en bereiding van voedingsmiddelen. Fermentatie maakt bijna alles lekkerder, zegt ze. En is supergezond!