Dit artikel is exclusief voor jou als abonnee van De Limburger te lezen
Plus-artikelen zijn exclusief voor abonnees van De Limburger. Verder lezen?

De garnalenkroket: verfijnd ‘volksvoedsel’

Garnalenkroketten met Hollandse garnalen worden voornamelijk in België gegeten. Toch zijn er meerdere hoogstaande garnalenkroketten van Nederlandse bodem. Afbeelding: MICHAEL VAN EMDE BOAS

De garnalenkroket is weliswaar typisch Belgisch, maar dat betekent niet dat je per se de grens over hoeft! We spreken met de beroemde banketbakker Cees Holtkamp en met ‘nieuwkomer’ chef-kok Dirk Zwerts uit Oisterwijk die zijn eigen rundvlees- en garnalenkroketten ontwikkelde.