Dit artikel is exclusief voor jou als abonnee van De Limburger te lezen
Plus-artikelen zijn exclusief voor abonnees van De Limburger. Verder lezen?

Zo hoort het echt: dit zijn de basisbeginselen van barbecueën volgens chef Erwin Oudijk

Zo hoort het echt: dit zijn de basisbeginselen van barbecueën volgens chef Erwin Oudijk

Het vuur van de barbecue moet goed heet en constant zijn. Afbeelding: 123RF

Hoewel je de barbecue van vroeger niet met de grillkunsten van nu kunt vergelijken, valt er altijd nog wat te leren. We spreken chef Erwin Oudijk van sterrenrestaurant Wils in Amsterdam, waar alleen met open vuur wordt gewerkt. Dat gaat een stuk verder dan die hamburger of worst.