Romige comfortsoep uit Thailand met een pikant staartje Soep leerde ze van haar moeder in Alkmaar maken. Altijd naturel, nooit uit een pakje. Comfortfood, dat ook nog eens vlot te bereiden is, maakt Iris Bakker nog altijd. Zoals haar favoriet: Thaise tom k...
Goelash: straffe ketelsoep van de poesta Goulash. Je vindt het op veel menukaarten op de Balkan, in Roemenië en Duitsland. Het gerecht vindt zijn wortels in Hongarije en is onlosmakelijk verbonden met de Hongaarse identiteit, zegt Beáta Mart...
Snel en makkelijk: een feestelijke risotto met vis Chef en docent Karel van Erve (70) hangt na 25 jaar Kookstudio Thorn zijn koksbuis aan de wilgen. Het is goed geweest. Chefs in spe zijn vanaf september gewoon weer welkom, zegt de nieuwe eigenaar Pau...
Recept: zachte kip Thai in knapperig jasje Uit Amsterdam brachten Annemiek en Dick Vlaming hun favoriete gerecht mee naar Limburg. Eerst in Ulvend, nu in Noorbeek verrassen ze hun gasten op hun kip Thai, naar een recept van ‘pittige Jopie’.
Koken met de heilige drie-eenheid Ze kookt graag ‘over de grens’ en alleen maar met verse ingrediënten. Groenten en kruiden koopt ze zelden in de supermarkt. "Want die hebben veel te weinig smaak”, vindt Monique Mullenders.
Twee keer mosselen met iets meer pit Er is een regel die zegt dat je vis en kaas niet kunt combineren. In Italië is dat zelfs een dogma. Vandaag maken we twee mosselrecepten, een met kaas en een met Spaanse worst.
Henny gebruikt de framboos voor alles, zelfs voor de sambal Ze maakt frambozenmosterd, frambozenazijn, frambozensambal zelfs. Maar eerlijk is eerlijk: in zoete desserts komt de framboos het beste tot haar recht. Henny van Bergeijk is helemaal gek van de vrucht...
Moussaka met een pittig Egyptisch tintje Moussaka kennen we vooral van de Griekse keuken, maar het wordt ook gegeten op de Balkan en in het Midden-Oosten. Nermeen Mohamed en haar dochter Maryam uit Maastricht serveren de Egyptische variant, ...
Comfortfood: tomatensoep met opa's kippen Met feestdagen stonden altijd twee traktaties op tafel bij opa en oma aan zee. Tomatensoep met ballen en bouten van door opa geslachte kippen. Een mix van culinaire herinneringen: tomaten kippensoep o...
'Nooit begrepen dat men zich bijna verhangt voor een quiche' Nooit een fan geweest van hartige taarten, maar deze clafoutis met groene asperges heeft me ‘genezen’. Ook koud lekker en heel bijzonder als hartig hapje bij een borrel.
The Chefs' Line: Gestruikeld over millefoglie d’Italia Koken en eten. Daniëlle van den Bongard doet niets liever. Als een van de vier ‘beste thuiskoks van Nederland’ in de Italiaanse keuken wist ze zich te plaatsen voor het tv-programma The Chefs' Line va...
De geheimen van de Surinaams-Hindoestaanse keuken Dankzij de liefde van haar leven - en inmiddels al vele jaren echtgenoot Radjan - maakt Angelique Latchmansing uit Blerick kennis met de Surinaams-Hindoestaanse keuken. Op het menu: bami met kip.
Oufan prikkelt de smaakpapillen Mahran Oufan vluchtte in 2015 met zijn vriendin en inmiddels echtgenote Eva Mahfoud vanuit Damascus naar Nederland. De nieuwe Limburger woont in Kerkrade en vertelt enthousiast over de Syrische keuken...
Asperges zonder regels of taboes Over asperges is mogelijk al alles geschreven wat geschreven kan worden. Behalve, wellicht, over ongewone combinaties. Of beter gezegd: combinaties die taboe zijn.
'Paling roken is een ambacht, elke vis is anders' Hij zit hemelsbreed op 164 kilometer afstand van de zee. Hij heeft geen Zeeuwse roots, geen Volendams hart. Toch is Raymon van Lieshout vol overtuiging een palingrokerij begonnen in het Zuid-Limburgse...
